Витамин В12
Витамин В12 — водорастворимый витамин, который содержится в значительных количествах в мясе, мясных продуктах и рыбе.
Функции витамина В12 в организме
В12 участвует в клеточном делении: клеток крови, кожи, иммунных клеток, и клеток, выстилающих кишечник. Он также участвует в обмене веществ.
Норма потребления витамина В12
Суточная норма потребления витамина В12 измеряется в микрограммах (мкг). В России адекватный уровень потребления этого витамина – 3 мкг в сутки. В США этот показатель был снижен с 6 мкг до 2,4 мкг . Для беременных он составляет 2,6 мкг, для кормящих матерей – 2,8 мкг, а для детей – от 0,4 до 2,4 в зависимости от возраста.
Дефицит витамина В12
Дефицит витамина может возникать, например, при длительном вегетарианском питании, а также беременности, грудном вскармливании, а также хроническом алкоголизме.
Нехватка В12 вызывает хроническую усталость, депрессию и анемию. Длительный дефицит этого витамина может привести к повреждению мозга и центральной нервной системы, так как вызывает необратимое разрушение нервов.
Пищевые источники витамина В12
Традиционные источники: встречается только в пище животного происхождения — в мясных субпродуктах (печени, почках), мясе и рыбе.
Альтернативные источники: химический синтез, пивные дрожжи.
Усвоение и биодоступность витамина В12
Витамин В12 накапливается организмом в печени, то есть повышенный расход покрывается за счёт запасов. Он всасывается в желудке за счёт желудочного фермента мукопротеида, который обеспечивает его поступление в кровь и клетки. Если в желудке недостаточно мукопротеида, то усвоение витамина В12 снижается. С возрастом способность к усвоению витамина В12 снижается. Также поступление витамина В12 уменьшают некоторые заболевания, лекарства, а также вегетарианская диета.
Усвоению витамина В12 препятствуют большие дозы витамина С.
Переизбыток витамина В12
В России верхний (максимальный) допустимый уровень потребления витамина В12 в виде обогащенных продуктов и БАДов установлен в размере 9 мкг в сутки.
Дополнительный прием В12 может вызвать угревидные высыпания на коже или их усиления.