Вешенка обыкновенная — Pleurotus ostreatus

(Вешенка устричная, Устричный гриб)

Вешенка — пластинчатый гриб со шляпкой диаметром до 30 см.

Это гриб с полукруглой уховидной , языковидной или раковинообразной гладкой мясистой шляпкой серого или бурого (серовато-коричневого) цвета, короткой (до 3 см) цилиндрической ножкой толщиной до 2 см.

В диком виде растёт по всей России, кроме Крайнего Севера. Образует сростки до 30 и более грибов на стволах деревьев, пнях и валежнике. Широко культивируется в промышленных масштабах по всему миру.

Места произрастания: В природе вешенка предпочитает для роста живые и упавшие деревья: в осноном — лиственные (береза, осина, тополь и пр), реже — хвойные.

Мякоть вешенки плотная, белая, мягкая, с приятным вкусом и запахом.

Собирать вешенку можно с августа по декабрь до заморозков и выпадения снега. Зимой вешенки замерзают и продолжают развиваться в оттепель.

Вешенку используют в основном в свежем виде. Её также можно сушить: разрезать пополам или на несколько крупных частей, разложить на бумаге и выдержать 3-4 дня, затем досушить в духовке.

Свежую вешенку можно хранить в морозильнике при температуре 0-2°С.

Состав: глюкоза, полиненасыщенные жирные кислоты, сахароза, фруктоза, витамины (весь комплекс группы В, С, РР (в 5-10 раз ольше, чем в овощах), D2, Е), макро-и микроэлементы (калий, фосфор, железо, кальций, кобаль, селен, цинк, медь и др.), белок (15-25%), лентинан, маннит, хитин.

Действие: антидиабетическое, гиполипидемическое (выраженное), , (в отношении аэробных бактерий Proteus vulgaris), гипотензивное, , противовирусное, противоопухолевое, радиопротекторное.

Противопоказания: неизвестны.