Петрушка кудрявая — Petroselinum crispum

Петрушка кудрявая — двулетнее растение с ветвистым стеблем и зонтичным соцветием. Сорта петрушки подразделяются на листовые и корневые.

Петрушка широко распространена как пряное культурное растение.

Листья петрушки

Листья петрушки — популярный продукт, обладающий также лечебными свойствами.

Наиболее полезная и ароматная — молодая петрушка первого года, которая готова к сбору уже через 70-90 дней после посадки.

Листья лучше срезать вместе со стеблем под корень, начиная с внешней части растения.

Листья петрушки используют в свежем виде, однако её также можно заморозить или высушить для хранения.

Состав: глюкоза, флавоноиды, фруктоза, эфирное масло, витамины (С, бета-каротин, токоферол).

Действие: аппетитное, желудочное, послабляющее.

Противопоказания: беременность, грудное вскармливание.

Корни петрушки

Корни петрушки — белые, конические или веретеновидные.

Их собирают в год посева поздней осенью перед заморозками.

Собранные корнеплоды очищают, промывают, подсушивают, удаляют ботву и хвостик и закладывают на хранение. Их также можно сушить при температуре до 40°С., предварительно удалив кожуру и разрезав вдоль и поперёк на мелкие кусочки.

Сушёный корень петрушки высшего сорта не должен содержать посторонних примесей, а также мелких частиц до 1 мм и пыли.

Состав: сахара, витамины (С, никотиновая кислота), пиридоксин, макро-и микроэлементы.

Действие: гепатопротекторное, гипотензивное, диетическое, желчегонное.

Противопоказания: беременность, грудное вскармливание, нефриты и нефрозы.

Плоды (семена) петрушки

Плоды петрушки — двусемянки, которые при созревании распадаются на два полуплодика.

Они созревают на второй год жизни растения в августе.

Нужно дождаться, когда большинство семян станет тёмно-коричневыми, срезать семенные шапки с семенами, разложить их в помещении под солнечным светом на два дня для созревания остальных семян. Затем семена отделяют встряхиванием или перетиранием и сушат в помещении в течение 2-х недель ежедневно перемешивая.

Хранить семена следует в герметичной таре в прохладном, сухом и тёмном месте.

Состав: жирное масло, эфирное масло, бергаптен (фурокумарины).

Действие: бактерицидное, желчегонное, мочегонное (сильное), противовоспалительное.

Противопоказания: беременность, грудное вскармливание, нефриты и нефрозы, заболевания печени.

Эфирное масло семян (плодов) петрушки

Эфирное масло семян петрушки — вязкая, часто затвердевающая на холоде жидкость жёлтого или жёлто-коричневого цвета с пряным, слегка травянистым или древесным запахом.

Состав: пинены, органические кислоты (апиоловая), апилтетраметилбензол, апиол, лимонен, миристицин.

Действие: бактерицидное, желчегонное, мочегонное, противовоспалительное.

Противопоказания: беременность, грудное вскармливание, нефриты и нефрозы, заболевания печени.

Фитогаленика - официальный сайт
Logo
Shopping cart