Опенок зимний — Flammulina velutipes

(Зимний гриб, Эноки, Энокитаке)

Зимний опенок — пластинчатый гриб со шляпкой диаметром до 10 см.

Это гриб с полушаровидной шляпкой светло- или оранжево-жёлтого цвета и длинной тонкой цилиндрической ножкой. У старых грибов ножка становится чёрной и жёсткой.

Растёт почти по всей России в лиственных и смешанных лесах, по берегам ручьёв, в парках и садах. Выращивается в больших количествах во многих странах на древесных отходах.

Места произрастания: Он растет всегда пучками на древесине: на пнях, валежнике или ослабленных лиственных деревьях (осина, ива, тополь, вяз, береза, клен).

Мякоть зимнего опёнка мягкая, желтоватая, с мягким приятным вкусом и слабым грибным запахом.

Этот гриб массово плодоносит со второй половины сентября до ноября. При мягкой зиме может появляться и зимой в длительную оттепель (более 5 дней при температуре 5°С и выше). Иногда бывает обильная волна в середине мая.

Сушат зимний опёнок при температуре не выше 60°С.

Обычно используют только шляпки, за исключением мягких ножек самых молодых грибов.

Состав: профламин (бета-13-глюкан — антиоксидант с противоопухолевыми свойствами), эрготионеин (аминокислота-антиоксидант), глюкоза, витамины (В, С, РР), макро-и микроэлементы (фосфор, калий, цинк, йод, марганец, медь и др.), арабиноза, белок (28-33%, 16 аминокислот), бета-глюканы, галактоза, ксилоза.

Действие: антидиабетическое, антикоагулянтное, антимикробное, антитромбическое, гипохолестеринемическое, , кардиотоническое, противовирусное, противовоспалительное, противоопухолевое (выраженное), радиопротекторное.